Базары Узбекистана

На Востоке невозможно представить как небо без луны, чай без чайханы, так и сам Восток без базара. О, Азия! Твои базары - это жемчужины перекрестка миров Великого Шелкового Пути, «котлы» культур. Это не просто места для купли-продажи товаров или магазины под открытым небом. Это центры притяжения и развития азиатских культур, где происходит энергетический обмен, взаимодействие людей, идей, эмоций и языков. Восточные базары - что выпаренные кристаллы сахарного навата - концентрат души народа. Его грани отражают всю глубину жизни и суть бытия Востока.

Базары Узбекистана разнообразны по своей форме: открытые или закрытые; с четкой структурой параллельных и перпендикулярных торговых рядов или круговые подкупольные формации, когда торговые ряды образуют отходящие от центра концентрические окружности-лабиринты; линейные образования, когда ряды выстроены вдоль какой-либо городской доминанты - дороги или русла реки. Разнообразны и формы прилавков: от самых примитивных (подстилок прямо на земле) до роскошных витрин с подсветкой. И все это базары Узбекистана!

Только в Азии можно наглядно лицезреть один из древних постулатов экономики: «торговля - двигатель цивилизации». А так же активно в нем поучаствовать: ведь только тут торговаться приветствуется, и покупка без торга - признак плохого тона. Ларцы Шахерезады полны чудесных тайн. И одна из них - это Восточные Базары!

Базар Чорсу - сердце Старого Ташкента

Старинный базар «Эски жува» («Старая башня»), более известный как «Чорсу» (Чор-су - «четыре дороги» либо «четыре потока») и расположенный в Старом городе на пересечении четырех торговых улиц, круглый год впечатляет своими красочными товарами и архитектурным строением, дыханием древности и народной культуры. Его можно назвать одним из старейших базаров Ташкента, да и всей Средней Азии в целом, так как он был известен еще в средние века и имел большое значение в торговой дороге Великого шелкового пути. Представьте, Вы ступаете по шумному базару, по тем самым дорожкам и рядам, где несколько веков назад бродили купцы, высокие верблюды, навьюченные товаром из дальних стран, продавцы-лавочники, мастера различных ремесел и простой люд - покупатели. Современный базар Чорсу, конечно же, капитально отреставрирован, построено много новых крытых рядов и магазинов, но несмотря на это он до сих пор имеет неподдельно завораживающий цимес Востока.

Особый интерес этот базар представляет еще и потому, что расположен в самом сердце историко-архитектурного комплекса, датируемого XVI - XVIII веками - это медресе Кукельдаш и Ходжа Ахрара, мечеть Джами (пятничная). Из записей путешественников прошлых веков можно узнать, что на главном базаре Ташкента было бесчисленное количество рядов с товарами, мелкие лавки, бани, караван-сараи, чайханы и прочие заведения. Уже в те времена Чорсу представлял собой целый торговый город.

Товары на современном базаре Чорсу разделены следующим образом: 1) продукты; 2) ремесленные ряды; 3) вещевой рынок. Особый интерес представляют первые два отдела, они располагаются под большими крытыми павильонами, большая часть которых увенчана голубыми куполами восточного типа. В центре находится главный, самый крупный купол, своими размерами и формой напоминающий купол цирка (который, кстати, находится в том же районе Ташкента). Вокруг расположены многочисленные ряды с фруктами и овощами, товарами хозяйственного назначения.

Продукты также распределены по разделам. К примеру, есть отделение, где торгуют исключительно молочными продуктами. В основном это катык (кислое молоко, кефир), творог и курт (курут). Курт- известное восточное «блюдо». Как правило, это белые твороженные высушенные шарики разных размеров (радиусом 1,5 - 4 см и более). Но встречаются и другие формы: ромбики, кубики, «пальчики». Делается он из сюзьмы (одна из стадий при изготовлении творога) с обильным добавлением соли. Также бывает курт розового цвета - с добавлением красного перца, и коричневого - копченый. Курт довольно сытный и, как бы странно это ни звучало, хорошо утоляет жажду в знойное время. Издавна кочевники, купцы и паломники брали его с собой в дорогу, поскольку он долго сохраняет вкус и не портится.

Далее следуют ряды с сухофруктами и восточными лакомствами, от которых глаза разбегаются, и хочется попробовать абсолютно все: нават, парварда, арахис в сахаре, разноцветный кишмиш (сушеный виноград без косточек), изюм (тот же сушеный виноград, только с косточками), курага, орешки в кураге, миндаль, фундук, фисташки, соленые абрикосовые косточки… Наиболее известное узбекское лакомство - нават, приготовленный из концентрированного сахарного сиропа, который в процессе варки кристаллизируется. С первого взгляда можно подумать, что это крупные кристаллы драгоценных камней, на многочисленных гранях которых переливаются солнечные лучи. Нават бывает разных оттенков: от белесого до светло желтого и темно коричневого цвета (в зависимости от длительности варки).

Пряные ароматы сами подскажут вашим ногам дорогу к рядам, без которых немыслим ни один базар, и которые придают ему особый, восточный аромат - рядам со специями. Барханы из корицы и мускатного ореха, шафрана и кардамона, перца красного и черного, гвоздики и тмина, кумина (зиры) и кориандра (семена кинзы), куркумы и сушеных молотых помидор… Все можно потрогать и понюхать, выбирая лучшее для своих будущих блюд.

Рядом находится традиционный ряд общественного питания, где можно испить горячего зеленого чая и отведать национальные блюда. Проходя мимо этих рядов, просто невозможно не остановиться и не вкусить, к примеру, горячей самсы только что из тандыра или шашлыка, от запаха которого моментально просыпается чувство голода, даже если Вы поели совсем недавно. А может, лучше пообедать настоящим узбекским пловом, который готовят в огромных казанах рядом с шашлыком?

Сувениры Узбекистана . Уникальное искусство народных ремесел развито в Узбекистане повсеместно, многолико и своеобразно: керамика, резьба по дереву, ганч (резьба по гипсу), изготовление ножей, чеканка, ковроткачество, шелк и хан-атлас, плетение из ивовых прутьев, роспись по коже и высушенной тыкве, вышивка золотой нитью и бисером, сюзане, национальная одежда (чапаны, тюбетейки, лозм - женское национальное трико) и обувь (остроносые тапочки, махсэ - мягкие кожаные сапожки с мехом), предметы домашней утвари (курпачи, бешик - детские колыбельки, сундуки для хранения приданого, посуда) и многое-многое другое.

Сувенирную продукцию вы свободно можете приобрести на базарах, при посещении экскурсионных объектов, в специализированных магазинах и сувенирных отделах супермаркетов, а также в небольших торговых лавочках, которые есть в любом городе. Практически весь ассортимент сувенирной продукции можно вывозить из страны, но есть и определенные нюансы. На вывоз ковров, например, существует ограничение - о нем Вы можете узнать у Вашего гида до совершения покупки. Запрещено, как, впрочем, и в любой другой стране, вывозить антикварные вещи.

Гостеприимный Узбекистан ждет вас!